如何选择安全卫生的餐馆

1、要看餐馆是否持有效餐饮服务许可证等合法营业的证件。如果是无证经营的餐馆，其卫生状况得不到保证，消费者的权益得不到保障；

2、可从日常卫生监督信息或有关媒体中了解哪些餐馆卫生状况好，哪些不好；

3、可实地查看餐馆卫生状况和服务人员的个人卫生状况。

家中聚会的注意事项

自己动手做几味拿手好菜，不仅增加节日气氛，加深亲友间的和谐，更能确保卫生，在操作家宴时：

首先，把好“采购关”。不采购无证、来源不明的食品原料，不使用超过保质期和腐败变质的食品原料。采购的食品要新鲜，不要购买有毒食物，如河豚、野生毒蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆、高温熬炼的食油等食品；采购肉类应选择经过检疫部门检疫的。

其次，把好“清洗关”。烹饪、就餐前一定要洗手，餐具要清洗消毒后方可使用。

第三，把好“加工烹饪制作关”。食品加工过程必须做到烧熟煮透，食品加热时中心温度务必达到70℃以上，特别是加工豆角（芸豆、扁豆）、马铃薯、鲜黄花菜和蘑菇等食品时，必须严格操作规程，有效消除自然毒素危害；严格做到食品、食品用工具的生熟分开，熟制食品热保存温度必须达到60℃以上、冷保存温度必须达到5℃以下，存放时间过长食品必须做到重新加热。

大型聚餐时凉菜蔬菜不宜打包

打包餐饮也要讲科学，否则不仅不能达到节约的目的，反而会给身体健康带来风险。蔬菜、凉菜、色拉等都属于不适宜打包的食品。蔬菜反复加热会降低营养，而且会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。凉菜、色拉在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌，搁置一段时间后食用也会有风险。同时，打包菜肴须按类别分开储存，避免食品互相污染。打包菜肴的存放时间也以不隔餐为宜，尽量在5至6个小时内吃完。